ゆで豚のさっぱりソースかけ

175 kcal(1人分)|中・韓|80分以下

ゆで豚のさっぱりソースかけ

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余分な脂肪をカットしたもも肉を、約1時間かけて柔らかくゆで、ゆで汁で人参ともやしにサッと火を通して付け合わせます。上からかける“さっぱりソース”は、血液サラサラ効果の期待できる、おろし玉ねぎ入り。豚肉には、疲労回復のビタミンといわれるB1が豊富で、このメニューの1人分の豚もも肉(脂なし)で、1日に必要なビタミンB1の半分以上を満たすことができます。良質のタンパク質も豊富で、満足感も十分味わえるので、ダイエット中の方にもおすすめしたい一品です。

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(ブロック) 200 g
しょうが(薄切り) 少々
白ねぎ(青い部分) 少々
A玉ねぎ 30 g
A醤油 大さじ 1
A 大さじ 1強
人参 20 g
もやし 120 g
香菜 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゆで豚のさっぱりソースかけ再生
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    鍋に豚肉、白ねぎ(青い部分)、しょうが、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にし、アクを取りながら火が通るまで1時間ほどゆでる(途中、水分が少なくなったら水を足す)。

  2. ゆで豚のさっぱりソースかけ再生
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    玉ねぎはすりおろし、醤油、酢と混ぜ合わせてソースを作る。人参はせん切りにし、もやしはひげ根を取ってサッと洗い、水けをきる。

  3. ゆで豚のさっぱりソースかけ再生
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    1の豚肉がゆで上がったら取り出し、白ねぎとしょうがを取り除く。残ったゆで汁を煮立ててアクを取り、人参、もやしを入れて1分ほどゆで、ザルに上げる。

  4. ゆで豚のさっぱりソースかけ再生
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    3の豚肉を薄切りにする。器に3の野菜と豚肉を盛り、ソースをかけ、香菜をあしらう。

栄養価

エネルギー量 175 kcal
炭水化物 5.1 g
カルシウム 23 mg
食塩相当量 1.45 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.41 mg
コレステロール 66 mg
亜鉛 2.4 mg
葉酸 34 µg
たんぱく質 23.7 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 40 mg
ビタミンA 74 µg
ビタミンB1 0.97 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 569 mg
0.14 mg
脂質 6 g
カリウム 488 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.29 mg
ビタミンC 10 mg
リン 249 mg
ナイアシン 6.9 mg

レシピ番号:05413

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。