牛バラ肉のピリ辛肉じゃが

213 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

牛バラ肉のピリ辛肉じゃが

movie

しょうがとにんにくの風味に粉唐辛子を加えて、ピリ辛に仕上げた肉じゃがです。レシピのじゃが芋と玉ねぎを、旬を迎える新じゃがや新玉ねぎに置き換えれば、この時期ならではの美味しさが楽しめるのではないでしょうか。ただ、新じゃがや新玉ねぎは柔らかいので、加熱時間は短かめに。また、煮るときの火加減は最初は強火、煮立ったら沸騰が静かに続く程度に弱め、甘味の調味料を煮含ませてから、醤油を加えましょう。

材料(2人分)

牛バラ肉(薄切り) 50 g
じゃが芋 150 g
玉ねぎ 100 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
ごま油 小さじ 1
1 カップ
鶏ガラスープの素 2 g
小さじ 1強
砂糖 小さじ 1・1/3
醤油 小さじ 1・1/3
一味唐辛子(韓国唐辛子) 小さじ 1/2
三つ葉 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛バラ肉のピリ辛肉じゃが再生
    1

    牛バラ肉はひと口大に切る。じゃが芋は大きめのひと口大に切り、水にさらして水けをきる。玉ねぎはくし形に切り、三つ葉は2cm長さに切る。

  2. 牛バラ肉のピリ辛肉じゃが再生
    2

    鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて火にかける。香りがたったらじゃが芋、玉ねぎを加えて軽く炒め、分量の水、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ、牛肉を加える。

  3. 牛バラ肉のピリ辛肉じゃが再生
    3

    煮立ったらアクを取って火を弱め、酒、砂糖、粉唐辛子、醤油を加えて混ぜ、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。器に盛りつけ、三つ葉をのせる。

栄養価

エネルギー量 213 kcal
炭水化物 20.1 g
カルシウム 16 mg
食塩相当量 0.73 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.28 mg
コレステロール 21 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 5.3 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 26 mg
ビタミンA 11 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 287 mg
0.12 mg
脂質 12.1 g
カリウム 467 mg
0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 30 mg
リン 82 mg
ナイアシン 1.9 mg

レシピ番号:05418

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。