厚揚げと野菜の甘酢あんかけ

163 kcal(1人分)|日本,中・韓|30分以下

厚揚げと野菜の甘酢あんかけ

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材料(2人分)

厚揚げ 100 g
干し椎茸 12 g
ゆでたけのこ 125 g
チンゲン菜 100 g
小さじ 1/4
ごま油 大さじ 1/2
A砂糖 大さじ 1/2
Aケチャップ 大さじ 1/2
A淡口醤油 大さじ 1/2
A 大さじ 1/2
A片栗粉 大さじ 1/2
A 大さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    厚揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、ひと口大に切る。干し椎茸はぬるま湯でやわらかく戻し、軸を取り除いて半分に切る。

  2. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    たけのこは3~4cm長さの薄切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は2~3cm幅に切り、軸は1cm幅に切る。

  3. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    鍋にAを合わせ、中火にかけて甘酢あんを作る。かき混ぜながら火を通し、とろみがついてつやが出たら火を止める。

  4. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    中華鍋にごま油を熱し、椎茸、厚揚げ、ゆでたけのこの順に炒める。チンゲン菜の軸、葉も順に加え、塩を振って全体を炒め合わせる。器に盛り、甘酢あんをかける。

栄養価

エネルギー量 163 kcal
炭水化物 14.4 g
カルシウム 184 mg
食塩相当量 1.69 g
ビタミンE 2 mg
ビタミンB6 0.16 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 99 µg
たんぱく質 9.5 g
食物繊維 5.7 g
マグネシウム 53 mg
ビタミンA 88 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 664 mg
0.27 mg
脂質 9.1 g
カリウム 644 mg
2.3 mg
ビタミンD 0.8 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 17 mg
リン 154 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号:05601

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。