炒り豆腐

145 kcal(1人分)|日本|40分以下

炒り豆腐

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材料(2人分)

木綿豆腐 120 g
鶏ひき肉 40 g
1 個
人参 20 g
干し椎茸 4 g
ごぼう 20 g
青ねぎ 10 g
小さじ 1/4
醤油 大さじ 1/2
0.40 g
みりん 小さじ 1
だし汁 1/4 カップ
干し椎茸戻し汁 1/4 カップ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 炒り豆腐再生
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    豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで2分ほど加熱し、ザルに上げて水けをきり、ほぐしておく。干し椎茸は水につけて戻し、軸を取って粗めのみじん切りにする。戻し汁はとっておく。

  2. 炒り豆腐再生
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    人参はみじん切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜く。青ねぎは小口切りにする。

  3. 炒り豆腐再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して鶏ひき肉を炒め、豆腐、椎茸、人参、ごぼう、塩を加えてさらに炒める。

  4. 炒り豆腐再生
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    火が通ったら椎茸の戻し汁、だし汁、醤油の半量を入れ、溶き卵を加えて炒め合わせる。みりんと残りの醤油を加えてサッと混ぜ合わせ、青ねぎを散らす。

栄養価

エネルギー量 145 kcal
炭水化物 7 g
カルシウム 84 mg
食塩相当量 1.02 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.21 mg
コレステロール 109 mg
亜鉛 1.1 mg
葉酸 42 µg
たんぱく質 12 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 56 mg
ビタミンA 135 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 401 mg
0.16 mg
脂質 8.5 g
カリウム 306 mg
1.9 mg
ビタミンD 1.3 µg
ビタミンB2 0.21 mg
ビタミンC 3 mg
リン 147 mg
ナイアシン 2.3 mg

レシピ番号:05603

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。