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和風マーボー

123 kcal（1人分）｜日本,中・韓｜30分以下

和風マーボー

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いつものマーボー豆腐とは違い、豆板醤も使わない、だし醤油味の和風マーボーです。豆腐はお好みで木綿豆腐でもいいのですが、しっかり水切りは忘れずに！（この水切りをしないと調理後も豆腐から水分が出てきてしまい、料理の味が損なわれます。）ゆずがなければ、代わりにオレンジの皮でも合います。ちょっと夏バテ気味で食欲がない時もあっさり食べられるマーボーです。

材料（2人分）

絹ごし豆腐 160 ｇ
豚ひき肉，赤身 60 ｇ
さやいんげん 60 ｇ
白ねぎ 10 ｇ
しょうが 2 ｇ
だし汁 70 ｍｌ
醤油 小さじ 2
油 小さじ 1
片栗粉 小さじ 2
水 大さじ 1
ゆず，果皮（すりおろし） 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 和風マーボー再生
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    豆腐は１～２ｃｍ角に切ってザルに移し、２０分ほどおいて水きりをする。さやいんげんはヘタを落として３等分に切り、熱湯でサッとゆでておく。

  2. 和風マーボー再生
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    しょうがはみじん切りに、白ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出し、せん切りにする。

  3. 和風マーボー再生
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    中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りがたったらひき肉、さやいんげんを加えて炒める。ひき肉がパラパラになってきたら、だし汁と醤油を加え、ひと煮立ちさせる。

  4. 和風マーボー再生
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    豆腐を加えて１～２分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、白ねぎとゆずの皮を散らす。

栄養価

エネルギー量 123 kcal
炭水化物 6.8 g
カルシウム 81 mg
食塩相当量 0.94 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.19 mg
コレステロール 20 mg
亜鉛 1.2 mg
葉酸 31 µg
たんぱく質 12.1 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 61 mg
ビタミンA 16 µg
ビタミンB1 0.4 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 378 mg
銅 0.17 mg
脂質 5.9 g
カリウム 370 mg
鉄 1.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 5 mg
リン 150 mg
ナイアシン 2.7 mg

レシピ番号：05606

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。