厚揚げのはさみ煮

140 kcal（1人分）｜日本｜50分以下

厚揚げのはさみ煮

movie

厚揚げについている表面の油は酸化しているので、熱湯をかけて油抜きするひと手間をかけると、一段とおいしくなります。ひき肉は脂身の少ない赤身を選んでください。煮るときに落としぶたをすると全体に味がなじむので忘れずに。しょうがの煮汁がじんわりしみ込んだ厚揚げが食欲をそそります。

材料（2人分）

厚揚げ 120 ｇ
牛ひき肉，赤身 20 ｇ
豚ひき肉，赤身 20 ｇ
白ねぎ 10 ｇ
しょうが 2 ｇ
片栗粉 小さじ 2/3
酒 小さじ 1
Aだし汁 240 ｍｌ
A砂糖 小さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 1・1/3
A酒 小さじ 2
絹さや 6 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 厚揚げのはさみ煮再生
    1

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って１辺に切り込みを入れておく。白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

  2. 厚揚げのはさみ煮再生
    2

    牛ひき肉、豚ひき肉に、白ねぎ、しょうがのみじん切り、酒、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

  3. 厚揚げのはさみ煮再生
    3

    ２を厚揚げの切り込みに詰める。鍋にＡのだし汁を煮立て、酒、砂糖、醤油を加える。厚揚げを入れて落としぶたをし、１５～２０分煮込む。

  4. 厚揚げのはさみ煮再生
    4

    絹さやはヘタと筋を取り、色よくゆでて氷水にとる。厚揚げを切って器に盛り、絹さやを添え、だし汁をかける。

栄養価

エネルギー量 140 kcal
炭水化物 5.4 g
カルシウム 154 mg
食塩相当量 0.72 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 13 mg
亜鉛 1.5 mg
葉酸 26 µg
たんぱく質 11.8 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 48 mg
ビタミンA 4 µg
ビタミンB1 0.17 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 282 mg
銅 0.16 mg
脂質 7.7 g
カリウム 262 mg
鉄 2.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 5 mg
リン 160 mg
ナイアシン 2.5 mg

レシピ番号：05610

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。