麻婆豆腐

183 kcal（1人分）｜中・韓｜30分以下

麻婆豆腐

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材料（2人分）

木綿豆腐 200 ｇ
豚ひき肉，赤身 100 ｇ
干し椎茸 1 ｇ
にら 40 ｇ
A白ねぎ（みじん切り） 大さじ 2・1/2
Aにんにく（みじん切り） 小さじ 3/4
Aしょうが（みじん切り） 小さじ 1
ごま油 小さじ 1/2
B水 1/2 カップ
B中華粉末だし 2 ｇ
B赤味噌 小さじ 2/3
B醤油 小さじ 2
B酒 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1/4
B豆板醤 小さじ 1/5
片栗粉 小さじ 2
水 小さじ 2・1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 麻婆豆腐再生
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    豆腐はザルに上げて軽く水きりをし、２ｃｍ角に切る。干し椎茸は水につけて戻し、水けを絞って軸を取り、みじん切りにする。

  2. 麻婆豆腐再生
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    にらは１ｃｍ長さに切る。Ｂを混ぜ、合わせ調味料を作る。

  3. 麻婆豆腐再生
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    フライパンにごま油を熱し、Ａ、ひき肉を加えて炒める。火が通ったら干し椎茸、にらを加えてさらに炒める。

  4. 麻婆豆腐再生
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    ２の合わせ調味料を加え、煮立ったら豆腐を加えて軽く煮、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

栄養価

エネルギー量 183 kcal
炭水化物 8.4 g
カルシウム 107 mg
食塩相当量 1.87 g
ビタミンE 1.3 mg
ビタミンB6 0.29 mg
コレステロール 33 mg
亜鉛 1.9 mg
葉酸 45 µg
たんぱく質 19.3 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 156 mg
ビタミンA 62 µg
ビタミンB1 0.57 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 737 mg
銅 0.21 mg
脂質 7.2 g
カリウム 505 mg
鉄 1.7 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.2 mg
ビタミンC 6 mg
リン 249 mg
ナイアシン 3.7 mg

レシピ番号：05611

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。