やわらかすいとん鍋

329 kcal（1人分）｜日本｜50分以下

やわらかすいとん鍋

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近頃は、「すいとん」を作る家庭が少なくなっています。すいとん自体を知らないというお子様も多いとか。今夜はそのすいとんを、鶏肉や野菜と一緒に鍋に仕立てて、家庭の新たな定番料理に加えてみませんか？ 小麦粉に豆腐を混ぜることによって、「ふんわりやわらか」なすいとんにします。もっと「もっちり」した食感がお好みなら、小麦粉だけで作るか、市販のすいとん粉を使ってみてください。

材料（2人分）

鶏もも肉，皮なし 80 ｇ
塩 0.40 ｇ
こしょう 少々
油 小さじ 1/4
酒 大さじ 1/2
白菜 100 ｇ
大根 80 ｇ
水菜 50 ｇ
人参 20 ｇ
生椎茸 20 ｇ
A絹ごし豆腐 140 ｇ
A青じそ（みじん切り） 2 ｇ
A小麦粉 100 ｇ
昆布だし 3・1/2 カップ
醤油 大さじ 2
みりん 大さじ 2
青ねぎ 10 ｇ
七味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. やわらかすいとん鍋再生
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    鶏肉は大きめのひと口大に切り、塩、こしょうを振ってなじませる。フライパンにサラダ油を熱して鶏肉の両面を焼き、酒を加えてアルコール分をとばし、取り出す。

  2. やわらかすいとん鍋再生
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    白菜は葉と芯に分け、芯はひと口大のそぎ切りに、葉はザク切りにする。大根は６～７ｍｍ厚さの半月切りにし、水菜は４ｃｍ長さに切る。人参は５ｍｍ厚さの半月切りにし、生椎茸は軸を落とし、半分のそぎ切りにする。

  3. やわらかすいとん鍋再生
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    ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、生地を作る。鍋に昆布だしを沸かして１を入れ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、醤油、みりんで味をととのえる。

  4. やわらかすいとん鍋再生
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    大根、人参、椎茸を入れ、生地をスプーンで丸めて落とし入れる。弱火で１０～１５分ほど煮、白菜の芯と葉、水菜を加えてサッと煮上げ、青ねぎと七味唐辛子を散らす。火が通ったものからいただく。

栄養価

エネルギー量 329 kcal
炭水化物 52 g
カルシウム 166 mg
食塩相当量 1.92 g
ビタミンE 1.4 mg
ビタミンB6 0.36 mg
コレステロール 35 mg
亜鉛 1.7 mg
葉酸 116 µg
たんぱく質 18.1 g
食物繊維 4.9 g
マグネシウム 85 mg
ビタミンA 122 µg
ビタミンB1 0.26 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 756 mg
銅 0.24 mg
脂質 5.9 g
カリウム 965 mg
鉄 2.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.25 mg
ビタミンC 32 mg
リン 235 mg
ナイアシン 3.7 mg

レシピ番号：05623

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。