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材料（2人分）

作り方

1. 
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   豆腐はクッキングペーパーで包んで耐熱容器に入れ、電子レンジで約２分加熱し、水をきる（加熱時間は２人分の目安）。えびは背わたを取り、熱湯でゆでてザルに上げ、殻をむいて厚さを半分にする。アスパラは皮をむき、斜め切りにする。

2. 
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   しめじは石づきを落として小房に分ける。豆腐の荒熱が取れたら食べやすい大きさに切り、小麦粉を薄くまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れて両面を色よく焼き、取り出す。

3. 
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   同じフライパンにサラダ油を熱し、アスパラとしめじを入れて炒め合わせる。耐熱性のボウルに上新粉を入れ、低脂肪牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。取り出して泡立て器で混ぜ、約１分加熱する。

4. 
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   再度よく混ぜ、電子レンジで１～２分加熱する（加熱時間は２人分の目安）。熱いうちにＡを加えてよく混ぜ、ホワイトソースを作る。グラタン皿に豆腐を並べ、アスパラ、しめじ、えびをのせてホワイトソースをかける。オーブントースターで５～６分焼く。