肉豆腐

155 kcal(1人分)|日本|30分以下

肉豆腐

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寒い季節に、豚肉の旨味がしみ込んだアツアツの肉豆腐はいかがでしょう。大豆製品である豆腐には、大豆サポニンという成分が含まれています。大豆サポニンは、動脈硬化などの原因となる酸化コレステロールを除いてくれる働きがあり、体内で女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンも含まれるため、カルシウムの働きをコントロールして骨粗しょう症を予防したり、更年期の不調を改善するのに役立ちます。

材料(2人分)

木綿豆腐 200 g
豚もも肉,脂なし 60 g
玉ねぎ 80 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A醤油 小さじ 2・2/3
Aみりん 小さじ 2
青ねぎ 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 肉豆腐再生
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    豆腐は1人3切れになるように切り分け、豚肉はひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにし、青ねぎは斜め切りにする。

  2. 肉豆腐再生
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    フッ素樹脂加工の鍋で豚肉を炒め、火が通ったらいったん取り出す。同じ鍋に豆腐、玉ねぎ、Aを入れて15分ほど煮る。

  3. 肉豆腐再生
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    豚肉を戻し入れてアクを取り、5分ほど煮て火を止め、そのまま5分ほどおいて味を含ませる。器に盛って煮汁をかけ、青ねぎをのせる。

栄養価

エネルギー量 155 kcal
炭水化物 9.3 g
カルシウム 104 mg
食塩相当量 1.48 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.24 mg
コレステロール 20 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 14.7 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 154 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.38 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 582 mg
0.19 mg
脂質 6 g
カリウム 442 mg
1.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.13 mg
ビタミンC 4 mg
リン 220 mg
ナイアシン 3.6 mg

レシピ番号:05645

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。