豆腐のクリームコロッケ風

238 kcal(1人分)|西洋|80分以下

豆腐のクリームコロッケ風

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材料(2人分)

絹ごし豆腐 200 g
ツナ水煮フレーク缶詰(汁けをきったもの) 40 g
パセリ(みじん切り) 小さじ 2
小さじ 1/6
こしょう 少々
Aバター 小さじ 2
A小麦粉 小さじ 2・2/3
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
ミニトマト 4 個
枝豆,冷凍 4 粒
アスパラ 20 g
粒マスタード 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐のクリームコロッケ風再生
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    豆腐はクッキングペーパーで表面の水けを取る。ツナはほぐしておく。フライパンにバターを入れて溶かし、泡立ってきたらAの小麦粉を入れて、弱火でさらっとした状態になるまで炒める。

  2. 豆腐のクリームコロッケ風再生
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    豆腐をくずしながら入れ、なめらかな状態になるまで混ぜ、水分をとばす。ツナ、パセリ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。耐熱皿に移して荒熱を取り、ラップをして冷蔵庫でしっかりと冷やし、生地を作る。

  3. 豆腐のクリームコロッケ風再生
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    ミニトマトは十字の切り込みを入れ、(解凍した)枝豆を差しこむ。アスパラは皮をむき、5cm長さに切って縦4等分にし、熱湯でサッとゆでる。

  4. 豆腐のクリームコロッケ風再生
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    2を1人3個ずつになるように等分し、好みの形に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170~180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。器にコロッケ、3を盛り、粒マスタードを添える。

栄養価

エネルギー量 238 kcal
炭水化物 13.4 g
カルシウム 78 mg
食塩相当量 0.85 g
ビタミンE 2.5 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 30 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 54 µg
たんぱく質 10.7 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 70 mg
ビタミンA 61 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 335 mg
0.21 mg
脂質 15.3 g
カリウム 357 mg
1.4 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 14 mg
リン 154 mg
ナイアシン 2.5 mg

レシピ番号:05652

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。