豆腐のそぼろあんかけ

173 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

豆腐のそぼろあんかけ

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材料（2人分）

絹ごし豆腐 300 ｇ
豚ひき肉，赤身 80 ｇ
干し椎茸 4 ｇ
人参 20 ｇ
しょうが（みじん切り） 小さじ 1/2
油 小さじ 1/2
Aだし汁 60 ｍｌ
A干し椎茸戻し汁 大さじ 2・2/3
A醤油 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1・1/3
A酒 小さじ 1強
B片栗粉 小さじ 1
B水 大さじ 1
絹さや 5 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 豆腐のそぼろあんかけ再生
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    豆腐は半分に切り、熱湯でゆでて温める。干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を落としてみじん切りにする（戻し汁はとっておく）。人参もみじん切りにする。絹さやは筋とヘタを取って色よくゆで、３ｍｍ角に切る。

  2. 豆腐のそぼろあんかけ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油をなじませてしょうが、豚肉を入れて炒め、肉が白くなったら椎茸、人参、絹さやを加えて炒め合わせる。

  3. 豆腐のそぼろあんかけ再生
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    ２にＡを加えて煮立て、Ｂをでとろみをつけ、あんを作る。器に豆腐を盛り、あんをかける。

栄養価

エネルギー量 173 kcal
炭水化物 9.8 g
カルシウム 122 mg
食塩相当量 0.95 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.26 mg
コレステロール 26 mg
亜鉛 1.8 mg
葉酸 33 µg
たんぱく質 18 g
食物繊維 2.7 g
マグネシウム 96 mg
ビタミンA 73 µg
ビタミンB1 0.58 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 393 mg
銅 0.3 mg
脂質 7.8 g
カリウム 505 mg
鉄 2.4 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.22 mg
ビタミンC 4 mg
リン 218 mg
ナイアシン 3.9 mg

レシピ番号：05686

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。