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里いもまんじゅう

184 kcal（1人分）｜日本｜50分以下

里いもまんじゅう

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さといもで鶏ひき肉を包んだまんじゅうに、くずあんをかけていただきます。作り方は難しくありませんが、ひと手間かけたおいしさは、敬老の日のお祝い膳や、お月見のメニューにぴったり。8～9月は、新ものと言われる泥付きのおいしいさといもが出回ります。きぬかつぎにして、十五夜のお供えにする習慣が古くからあり、中秋の月を芋名月とも呼びます。さといもはミネラル類をバランスよく含みますが、特に、余分な塩分（ナトリウム）を体の外に出してくれるカリウムが豊富で、高血圧の方にもおすすめです。

材料（2人分）

里芋 150 ｇ
Aだし汁 1 カップ
Aみりん 大さじ 1/2
A淡口醤油 小さじ 1/2
A塩 0.80 ｇ
B鶏ひき肉 50 ｇ
B卵（溶き卵） 10 ｇ
B片栗粉 大さじ 1/2
B醤油 小さじ 1/4
B酒 小さじ 1/2
B砂糖 小さじ 1/4
B塩 0.20 ｇ
Bしょうが汁 小さじ 1/3
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
Cだし汁 1/2 カップ
Cみりん 小さじ 1/4
C淡口醤油 小さじ 1/4
C塩 0.40 ｇ
片栗粉 大さじ 1/2
水 大さじ 1/2
貝割れ菜 10 ｇ
しょうが（すりおろし） 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 里いもまんじゅう再生
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    里芋は下ゆでし、水でサッと洗ってぬめりを落とす。鍋にＡを煮立て、里芋を入れ、落としぶたをして煮る。里芋がやわらかくなったらザルに上げ、ボウルに移して熱いうちにつぶし、粗熱を取る。

  2. 里いもまんじゅう再生
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    Ｂを混ぜ合わせる。ラップに１を広げ、Ｂをのせて丸く形をととのえる。

  3. 里いもまんじゅう再生
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    ２に片栗粉をまぶし、１８０℃の揚げ油で薄いきつね色に揚げる。揚げたまんじゅうを耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約１０分蒸す。

  4. 里いもまんじゅう再生
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    別の鍋にＣを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。器に蒸し上がった３を盛り、根元を落とした貝割れ菜をのせてあんをかけ、おろししょうがをのせる。

栄養価

エネルギー量 184 kcal
炭水化物 18.6 g
カルシウム 19 mg
食塩相当量 1.01 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.27 mg
コレステロール 39 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 34 µg
たんぱく質 6.7 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 29 mg
ビタミンA 28 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 397 mg
銅 0.13 mg
脂質 9.6 g
カリウム 634 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 7 mg
リン 100 mg
ナイアシン 3.2 mg

レシピ番号：06001

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。