やわらかロール白菜

193 kcal(1人分)|西洋|80分以下

やわらかロール白菜

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冬に甘みが増して美味しくなる白菜はこの季節の定番です。軽く下ゆでしたら、シンプルに下味をつけた鶏肉ミンチをくるくると巻いて、さっぱり醤油味のスープで煮込むだけ。蒸しカボチャをかわいくボール状にアレンジして添えてみました。ほっこり、やさしい気分になれる、そんな一品です。

材料(2人分)

A鶏ひき肉 80 g
A卵黄 8 g
A 小さじ 1
Aこしょう 少々
A淡口醤油 小さじ 1/3
玉ねぎ 80 g
小さじ 1/2
白菜 200 g
卵白 10 g
0.20 g
B 1 カップ
Bコンソメ 1.20 g
B淡口醤油 小さじ 1
Bみりん 小さじ 1/2
B砂糖 小さじ 2/3
C片栗粉 小さじ 1・1/3
C 大さじ 1/2強
かぼちゃ 60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. やわらかロール白菜再生
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    白菜は軽く下ゆでして冷水にとり、クッキングペーパーで水けを取る。繊維に直角に5mm幅に切り、3cm長さに切る。白菜に、卵白、塩を加えて混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。皮をむいたかぼちゃは薄切りにし、ラップに包んで耐熱容器に入れる。

  2. やわらかロール白菜再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して冷ましておく。ボウルにAを混ぜ合わせ、炒めた玉ねぎを加えて粘りが出るまで混ぜ、生地を作る。

  3. やわらかロール白菜再生
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    巻きすの上にラップを敷き、白菜を広げる。手前にタネをのせて巻き、ラップの端を輪ゴムでとめる。かぼちゃの入った耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で15~20分蒸す。熱いうちにかぼちゃを押しつぶし、小さく丸める(1人5個づけ)。

  4. やわらかロール白菜再生
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    鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。ロール白菜を食べやすい大きさに切り、器に盛ってあんをかけ、かぼちゃを散らす。

栄養価

エネルギー量 193 kcal
炭水化物 16.7 g
カルシウム 66 mg
食塩相当量 1.10 g
ビタミンE 2.8 mg
ビタミンB6 0.44 mg
コレステロール 88 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 91 µg
たんぱく質 10.3 g
食物繊維 3 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 141 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 433 mg
0.1 mg
脂質 9.3 g
カリウム 540 mg
1.1 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 35 mg
リン 133 mg
ナイアシン 3.5 mg

レシピ番号:06008

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。