蓮まんじゅうのあんかけ

73 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

蓮まんじゅうのあんかけ

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寒い日に食卓に登場すると、気持ちまでほっこりしてくるような一品です。中からうなぎの蒲焼も登場。家族みんなの喜ぶ声が聞こえてきそうです。この中の具は、お刺身の残りの魚でもいいですし、意外なところでシューマイでも合います。まんじゅうをつくるときはラップを使うと、まとめやすくて簡単です。

材料（2人分）

れんこん 100 ｇ
ゆず，果汁 小さじ 1強
ぎんなん 2 個
うなぎ，かば焼 20 ｇ
Aだし汁 1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 1/3
A塩 0.40 ｇ
A片栗粉 小さじ 1
しょうが（すりおろし） 小さじ 1/2
三つ葉 1 ｇ
ゆず，果皮（細切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 蓮まんじゅうのあんかけ再生
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    れんこんはすりおろし、ゆず果汁を加えて混ぜ合わせる。ぎんなんは包丁の背などで殻を割り、熱湯でゆでてころがしながら薄皮を取り除き、半分に切る。うなぎは食べやすい大きさに切り、三つ葉は軸の部分を１ｃｍ長さに切る。

  2. 蓮まんじゅうのあんかけ再生
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    ラップを広げて、すりおろしたれんこん、うなぎ、ぎんなんをのせ、包んで形を整える。丸い耐熱容器に１つずつ入れて、蒸気の上がった蒸し器で１０分ほど蒸す。

  3. 蓮まんじゅうのあんかけ再生
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    鍋にＡを入れ、混ぜながら火にかける。とろみがついたら火から下ろし、あんを作る。器に２を盛りつけてあんをかけ、三つ葉、ゆずの皮、しょうがをあしらう。

栄養価

エネルギー量 73 kcal
炭水化物 10.5 g
カルシウム 28 mg
食塩相当量 0.59 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 23 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 11 µg
たんぱく質 3.6 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 152 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 221 mg
銅 0.06 mg
脂質 2.2 g
カリウム 312 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 1.9 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 27 mg
リン 79 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号：06011

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。