ミニトマトと鶏肉の甘酢あん

244 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

ミニトマトと鶏肉の甘酢あん

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夏野菜が勢ぞろいした中華風甘酢あんがらめです。ミニトマトが口のなかでプチッとはじけるフレッシュな味わいは濃厚な中華に清涼感を与え、口直しの役割も。酢のクエン酸は体の疲れをとる効果があるので、酢を使ったお料理は夏の元気の素。かぼちゃ、しし唐辛子にはカロテン、ビタミンCがたっぷり含まれる上、ミニトマトは意外にも普通のトマトよりも栄養価が高いのです。季節の野菜のパワーが凝縮された目にも鮮やかな一皿をお楽しみください。

材料(2人分)

ミニトマト 120 g
茄子 80 g
かぼちゃ 60 g
しし唐辛子 20 g
鶏むね肉,皮なし 120 g
A 大さじ 2
A砂糖 大さじ 2
A醤油 大さじ 1
A 小さじ 2
A 70 ml
A鶏ガラスープの素 0.40 g
片栗粉 小さじ 1弱
小さじ 1
大さじ 1
ごま油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

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    茄子はヘタを落として1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水けを取る。かぼちゃは5mm厚さのくし形切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで約1分加熱する(加熱時間は2人分での目安)。

  2. ミニトマトと鶏肉の甘酢あん再生
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    鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  3. ミニトマトと鶏肉の甘酢あん再生
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    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、茄子を入れて焼く。肉の色が変わったらミニトマト、かぼちゃ、しし唐辛子を加えて炒め、火が通ったらいったん取り出す。

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    同じフライパンにAを入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。3を戻し入れて手早くからめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 244 kcal
炭水化物 24.8 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 1.47 g
ビタミンE 3.6 mg
ビタミンB6 0.6 mg
コレステロール 43 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 61 µg
たんぱく質 16.6 g
食物繊維 3.2 g
マグネシウム 48 mg
ビタミンA 159 µg
ビタミンB1 0.15 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 580 mg
0.1 mg
脂質 8.3 g
カリウム 689 mg
1 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 42 mg
リン 192 mg
ナイアシン 8.7 mg

レシピ番号:06208

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。