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なすの麻婆炒め

119 kcal（1人分）｜中・韓｜20分以下

なすの麻婆炒め

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時間もなくて食事だけを済ませたいときは、これをサッと作って御飯にかけて丼物にしてもいいですし、お弁当の一品にもなります。合わせ調味料は炒める前に作っておくのがポイントです。調味料を加えたら、強火で良く絡めて煮込むようにします。なすから水分が出てくるので、仕上げは必ず味を見てから。一味足りないときは、タイ風チリソースを加えてもおいしいです。

材料（2人分）

茄子 200 ｇ
豚ひき肉，赤身 100 ｇ
しょうが（みじん切り） 小さじ 1
にんにく（みじん切り） 小さじ 1/2
油 小さじ 1
A豆板醤 小さじ 1/4弱
A醤油 小さじ 2
A酒 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2/3
A鶏ガラスープの素 1 ｇ
A水 60 ｍｌ
A片栗粉 小さじ 1
A酢 小さじ 1/2弱
白ねぎ 10 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. なすの麻婆炒め再生
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    茄子はヘタを落とし、縦半分に切って１ｃｍ厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、せん切りにして水にさらす。

  2. なすの麻婆炒め再生
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    Ａを混ぜ合わせる。

  3. なすの麻婆炒め再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを熱し、香りがたったら豚ひき肉を炒める。軽く焼き色がついたら茄子も加えてよく炒め、混ぜ合わせたＡをからめる。器に盛り、白ねぎを飾る。

栄養価

エネルギー量 119 kcal
炭水化物 9.2 g
カルシウム 24 mg
食塩相当量 1.25 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.25 mg
コレステロール 34 mg
亜鉛 1.4 mg
葉酸 40 µg
たんぱく質 12.8 g
食物繊維 2.5 g
マグネシウム 36 mg
ビタミンA 10 µg
ビタミンB1 0.54 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 497 mg
銅 0.11 mg
脂質 3.9 g
カリウム 467 mg
鉄 0.9 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.18 mg
ビタミンC 5 mg
リン 155 mg
ナイアシン 3.9 mg

レシピ番号：06225

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。