おにぎりコロッケ

250 kcal（1人分）｜日本,西洋｜40分以下

おにぎりコロッケ

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電子レンジで加熱した長芋をつぶし、豚肉、茹で大豆、青ねぎを合わせたコロッケ。おにぎりのように三角に握り、ごま入りの衣をつけてカラッと揚げます。いつものコロッケとは違った、トロリとした口当たりと、香ばしさいっぱいのおいしさが楽しめます。気軽につまめて栄養たっぷり、食べ盛りのお子さんのヘルシーなおやつにもおすすめです。

材料（2人分）

豚もも肉，脂なし（薄切り） 40 ｇ
A酒 小さじ 2
A塩 小さじ 1/6弱
Aこしょう 少々
長芋 160 ｇ
ゆで大豆 40 ｇ
青ねぎ 20 ｇ
塩 小さじ 1/6弱
こしょう 少々
小麦粉 適宜
卵（溶き卵） 適宜
Bパン粉 16 ｇ
B炒りごま 大さじ 1弱
揚げ油 適宜
レタス 30 ｇ
ラディッシュ 2 個
レモン 1/4 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. おにぎりコロッケ再生
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    豚肉は粗く刻む。フッ素樹脂加工のフライパンに豚肉を入れて炒め、Ａで味つけをし、取り出す。大豆は粗く刻み、青ねぎは小口切りにする。レタスは太めのせん切りにする。

  2. おにぎりコロッケ再生
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    ラディッシュは飾り切りにし、レモンはくし形切りにする。長芋は３ｍｍ厚さの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで１分３０秒ほど加熱する（加熱時間は２人分の目安）。

  3. おにぎりコロッケ再生
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    長芋をすり鉢で粗くつぶし、豚肉、大豆、青ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、４等分にして三角形にまとめる。Ｂを合わせておく。

  4. おにぎりコロッケ再生
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    小麦粉、溶き卵、合わせたＢの順に衣をつけ、１７０℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。　器にレタス、コロッケを盛り、レモン、ラディッシュを添える。

栄養価

エネルギー量 250 kcal
炭水化物 21.6 g
カルシウム 72 mg
食塩相当量 0.88 g
ビタミンE 1.9 mg
ビタミンB6 0.21 mg
コレステロール 32 mg
亜鉛 1.3 mg
葉酸 50 µg
たんぱく質 11.4 g
食物繊維 3.6 g
マグネシウム 53 mg
ビタミンA 26 µg
ビタミンB1 0.34 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 352 mg
銅 0.2 mg
脂質 13.8 g
カリウム 632 mg
鉄 1.4 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 13 mg
リン 142 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号：06227

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。