れんこんしんじょう風

163 kcal(1人分)|日本|50分以下

れんこんしんじょう風

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すりおろしたれんこんに、ぎんなんやきくらげ、白玉粉などを入れて形を整え、油で揚げて調味した煮汁で煮ます。少し手間はかかりますが、れんこんのモチっとした食感が楽しめ、おもてなしにもピッタリ。ご高齢の方にも喜ばれる一品です。

材料(2人分)

れんこん 120 g
A白玉粉 10 g
A片栗粉 小さじ 1
A卵白 1/2 個
A 0.20 g
ぎんなん,ゆで 10 g
きくらげ,乾 0.60 g
ほうれん草 80 g
揚げ油 適宜
Bだし汁 1/2 カップ
B醤油 小さじ 2
Bみりん 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1/2
C片栗粉 小さじ 2
C 小さじ 2・1/2弱
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. れんこんしんじょう風再生
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    れんこんはすりおろし、ぎんなんは半分に切る。きくらげは水で戻し、水けを絞って刻む。

  2. れんこんしんじょう風再生
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    ボウルにれんこん、Aの白玉粉を入れて、粒が残らないようにしっかりと混ぜ合わせ、残りのAを加えて混ぜる。ぎんなん、きくらげを加えてさらに混ぜ合わせる。

  3. れんこんしんじょう風再生
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    ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けを絞って2~3cm長さに切る。スプーンをで2の形をととのえ(1人3個づけ)、160~170℃の揚げ油で揚げる。

  4. れんこんしんじょう風再生
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    鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらCでとろみをつけて、あんを作る。器に3を盛りつけてあんをかけ、おろししょうがをのせる。

栄養価

エネルギー量 163 kcal
炭水化物 24.3 g
カルシウム 37 mg
食塩相当量 1.10 g
ビタミンE 2.3 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 98 µg
たんぱく質 4 g
食物繊維 2.6 g
マグネシウム 48 mg
ビタミンA 141 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 432 mg
0.11 mg
脂質 5.5 g
カリウム 643 mg
1.5 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 44 mg
リン 91 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号:06230

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。