かぼちゃの煮物コロッケ

199 kcal(1人分)|日本|40分以下

かぼちゃの煮物コロッケ

movie

お惣菜のかぼちゃの煮物が余った時には、それを利用してコロッケの生地を作り、衣をつけたら冷凍保存。作り置きしておくと、時間が無い時でも慌てることもなく、おかず作りが楽になります。

材料(2人分)

かぼちゃ 160 g
Aだし汁 1弱 カップ
A 小さじ 1・1/2強
Aみりん 小さじ 2・1/2強
A淡口醤油 小さじ 1・1/2強
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
キャベツ 50 g
りんご 30 g
しょうが 6 g
Bりんご酢 小さじ 2
B砂糖 小さじ 2/3
Bオリーブ油 小さじ 1/4
パセリ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かぼちゃの煮物コロッケ再生
    1

    かぼちゃは種を取り、皮をところどころむいてひと口大に切る。鍋にAとかぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、やわらかくなるまで煮る(煮汁が1/4量になるくらいが目安)。

  2. かぼちゃの煮物コロッケ再生
    2

    かぼちゃを取り出して汁けをきり、熱いうちにつぶし、冷めたら小判形にする(1人1個づけ)。

  3. かぼちゃの煮物コロッケ再生
    3

    2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。

  4. かぼちゃの煮物コロッケ再生
    4

    キャベツ、しょうがはせん切りにする。りんごは皮つきのまません切りにする。Bを混ぜ合わせ、キャベツ、りんご、しょうがを加えて和える。器に野菜と3を盛りつけ、パセリを飾る。

栄養価

エネルギー量 199 kcal
炭水化物 28.9 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.58 g
ビタミンE 5.2 mg
ビタミンB6 0.23 mg
コレステロール 8 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 58 µg
たんぱく質 3 g
食物繊維 3.8 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 268 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 228 mg
0.08 mg
脂質 7.2 g
カリウム 503 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 45 mg
リン 66 mg
ナイアシン 1.9 mg

レシピ番号:06234

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。