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木のこ入りパルマンティエ

115 kcal（1人分）｜西洋｜40分以下

木のこ入りパルマンティエ

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パルマンティエはフランスの薬剤師、栄養学者の名前。当時、食用になっていなかったじゃがいもを広めた人です。その後、彼の名前が付いた料理・パルマンティエはフランスの国民食ともいわれるほどの定番メニューになっています。じゃがいもは低脂肪牛乳を加えながらマッシュにしていきます。コクを優先したい方は牛乳や生クリームを使いましょう。ベーコンを使いましたが挽肉にかえても良く合います。

材料（2人分）

じゃが芋 100 ｇ
低脂肪牛乳 大さじ 2
ショルダーベーコン 20 ｇ
玉ねぎ 50 ｇ
エリンギ 30 ｇ
しめじ 30 ｇ
油 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/6強
黒こしょう 少々
みりん 小さじ 2
ナツメグ，粉 少々
粉チーズ 大さじ 1・1/3
無塩バター 小さじ 1/4
パセリ（みじん切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 木のこ入りパルマンティエ再生
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    じゃが芋は１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、水からゆで、やわらかくなったらザルに上げる。ボウルに入れてよくつぶし、低脂肪牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、マッシュポテトを作る。

  2. 木のこ入りパルマンティエ再生
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    ベーコンは５ｍｍ幅に切り、熱湯にサッと通してザルに上げる。玉ねぎはみじん切りにし、エリンギは粗みじんに切る。しめじは石づきを落としてほぐす。

  3. 木のこ入りパルマンティエ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。透き通ってきたらベーコン、しめじ、エリンギを加えて炒め合わせ、塩、黒こしょう、みりん、ナツメグで味つけする。

  4. 木のこ入りパルマンティエ再生
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    グラタン皿にバターをぬり、少量の１、３を順に入れ、再度１をのせて表面をならし、粉チーズを振る。２００℃に熱したオーブンで表面に焼き色がつくまで５分ほど焼く。焼き上がったらパセリを振る。

栄養価

エネルギー量 115 kcal
炭水化物 16.1 g
カルシウム 80 mg
食塩相当量 1.02 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 11 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 29 µg
たんぱく質 6.1 g
食物繊維 5.8 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 17 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 399 mg
銅 0.1 mg
脂質 4.2 g
カリウム 409 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 20 mg
リン 136 mg
ナイアシン 3 mg

レシピ番号：06312

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。