きのこのさっと煮

45 kcal(1人分)|日本|20分以下

きのこのさっと煮

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きのこ4種類を、酒、醤油、みりんで調味したかつおだしで煮るだけ。いい香りが広がって、歯ごたえが良く、えのきとなめこのぬめりが出て口当たりも上々。食物繊維たっぷりで、ダイエット中の方やコレステロール値が気になる方にもうれしいメニューです。アツアツでも、冷たくしてもおいしく召し上がれますが、きのこは消化しにくいので、お腹や歯の調子の悪い方はご注意ください。

材料(2人分)

生椎茸 30 g
えのき茸 50 g
しめじ 50 g
なめこ 50 g
大根 40 g
Aかつおだし 80 ml
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A淡口醤油 小さじ 1・2/3
一味唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこのさっと煮再生
    1

    生椎茸は軸を落とし、四つ割りにする。えのき茸は根元を落としてほぐし、3等分に切る。しめじは石づきを落としてほぐし、なめこは熱湯にサッと通してザルに上げる。

  2. きのこのさっと煮再生
    2

    大根はすりおろし、クッキングペーパーで水けを軽く絞る。

  3. きのこのさっと煮再生
    3

    鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら1を加えてしんなりとするまで煮る。器に盛り、2を天盛りにし、一味唐辛子を振る。

栄養価

エネルギー量 45 kcal
炭水化物 9.5 g
カルシウム 8 mg
食塩相当量 0.84 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 57 µg
たんぱく質 2.9 g
食物繊維 3.6 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.14 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 330 mg
0.09 mg
脂質 0.4 g
カリウム 352 mg
0.7 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 2 mg
リン 100 mg
ナイアシン 5.9 mg

レシピ番号:06401

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。