切干し大根と干し椎茸の当座煮

52 kcal(1人分)|日本|30分以下

切干し大根と干し椎茸の当座煮

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切干し大根は食物繊維が豊富で腸活を目指している人にもぴったりの食材です。もちろん食物繊維のみならず、カルシウムや鉄も豊富。干し椎茸と干し湯葉、ちりめんも加えて、当座煮にしてみました。ビタミン・ミネラルたっぷりの材料を使ったこの煮物はお弁当の一品やおつまみにもぴったりです。

材料(2人分)

切干し大根 20 g
干し椎茸 2 g
干し湯葉 2 g
ちりめんじゃこ 6 g
Aだし汁 75 ml
A干し椎茸戻し汁 75 ml
A醤油 小さじ 2/3
A 小さじ 1弱
A砂糖 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
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    切干し大根は水につけてもみ洗いし、全体の汚れを取ってから新しい水につけて戻す。戻ったら水けを絞って食べやすい長さに切る。

  2. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
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    干し椎茸も水につけて戻し、水けを絞って戻し汁は残しておく。戻した椎茸は軸を取って薄切りにする。干し湯葉はサッと湯につけて戻し、5mm幅に切る。

  3. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
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    鍋にAのだし汁を沸かし、椎茸の戻し汁、醤油、酒、砂糖を加えて煮立て、切干し大根、椎茸、湯葉、ちりめんじゃこを加える。

  4. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
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    そのまま弱火で約20分煮る。

ワンポイントアドバイス
切干し大根には食物繊維が豊富です。この食物繊維が便のかさを増やし、腸管の動きを活発にして便秘を予防します。

栄養価

エネルギー量 52 kcal
炭水化物 9.1 g
カルシウム 70 mg
食塩相当量 0.58 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 12 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 3.2 g
食物繊維 2.5 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 7 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 227 mg
0.05 mg
脂質 0.5 g
カリウム 437 mg
0.4 mg
ビタミンD 1.9 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 3 mg
リン 68 mg
ナイアシン 1.4 mg

レシピ番号:06404

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。