里芋といかの含め煮

61 kcal(1人分)|日本|40分以下

里芋といかの含め煮

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下ごしらえでいかの表面に切り込みをいれて加熱すると、味がしみこみやすくなるだけでなく、食べやすくなります。いかは里芋との相性が抜群。わかめも加えることによって旨味もさらにアップします。ミネラルも豊富。うまみ成分が含まれる食材のハーモニー。煮物のいいとこどりの一品です。

材料(2人分)

里芋 120 g
いか 40 g
カットわかめ 2 g
Aだし汁 1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 2/3
A 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋といかの含め煮再生
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    里芋は皮をむき、半分に切って水にさらし、水からゆでる。やわらかくなったら、湯から上げ、水けをきる。

  2. 里芋といかの含め煮再生
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    いかは片面に斜め格子の切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。わかめは水につけて戻し、ザルに上げて水けをきる。

  3. 里芋といかの含め煮再生
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    鍋にAのだし汁を煮立て、酒、みりん、淡口醤油、いかを加え、サッと煮て取り出す。

  4. 里芋といかの含め煮再生
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    3の鍋に里芋を入れ、火が通るまで煮る。仕上げにいかを戻し入れ、わかめを加えてサッと煮る。

栄養価

エネルギー量 61 kcal
炭水化物 9.7 g
カルシウム 18 mg
食塩相当量 0.71 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 50 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 5 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 1.2 µg
ナトリウム 280 mg
0.15 mg
脂質 0.3 g
カリウム 486 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 4 mg
リン 96 mg
ナイアシン 1.9 mg

レシピ番号:06408

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。