厚揚げと野菜のうま煮

76 kcal(1人分)|日本|30分以下

厚揚げと野菜のうま煮

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厚揚げの表面についている油は味を悪くするので熱湯をかけて落とします。野菜のうま味を楽しむうま煮はだしをしっかりとるのがポイントです。だしに含まれるイノシン酸は食欲を促します。小松菜は加熱しすぎると色が悪くなるので最後にサッと加えましょう。

材料(2人分)

厚揚げ 60 g
れんこん 40 g
小松菜 50 g
しめじ 30 g
生椎茸 20 g
だし汁 1 カップ
A淡口醤油 小さじ 1・2/3
A 0.40 g
A 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 厚揚げと野菜のうま煮再生
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    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大に切る。れんこんは厚揚げと同じくらいの大きさに切って水にさらし、水けをきる。

  2. 厚揚げと野菜のうま煮再生
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    小松菜は色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って3cm長さに切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。

  3. 厚揚げと野菜のうま煮再生
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    椎茸は軸を落として半分にそぎ切りにする。鍋にだし汁を沸かし、れんこん、厚揚げを入れて煮る。

  4. 厚揚げと野菜のうま煮再生
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    れんこんに火が通ったら椎茸、しめじを加える。Aを加えて味をととのえ、小松菜を加えてサッと煮る。器に盛り、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 76 kcal
炭水化物 6.3 g
カルシウム 123 mg
食塩相当量 1.11 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 49 µg
たんぱく質 5.3 g
食物繊維 2.1 g
マグネシウム 34 mg
ビタミンA 65 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 437 mg
0.13 mg
脂質 3.6 g
カリウム 413 mg
1.8 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 20 mg
リン 115 mg
ナイアシン 2.7 mg

レシピ番号:06415

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。