里芋の土佐煮

68 kcal(1人分)|日本|30分以下

里芋の土佐煮

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材料(2人分)

里芋 120 g
かつお削り節(糸かつお) 6 g
1 カップ
かつお削り節 適宜
砂糖 小さじ 2
みりん 小さじ 2
淡口醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋の土佐煮再生
    1

    里芋は皮をむき、米のとぎ汁(分量外)でかたゆでし、水にさらす。かつお節は、クッキングペーパーで包んでおく。鍋に水と里芋を入れて煮、ひと煮立ちしたら、砂糖、みりん、クッキングペーパーで包んだかつお節を入れ、落しぶたをしてゆっくりと煮る。

  2. 里芋の土佐煮再生
    2

    甘味を含んだら淡口醤油を加え、再び落しぶたをしてさらに煮る。里芋に火が通ったら、落しぶたとかつお節を取り出し、糸かつおをからめて器に盛る。

栄養価

エネルギー量 68 kcal
炭水化物 12.1 g
カルシウム 9 mg
食塩相当量 0.74 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 6 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 3.8 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 1 µg
ナトリウム 293 mg
0.1 mg
脂質 0.3 g
カリウム 439 mg
0.6 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 4 mg
リン 70 mg
ナイアシン 2.7 mg

レシピ番号:06416

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。