花切り野菜の煮物

33 kcal(1人分)|日本|30分以下

花切り野菜の煮物

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れんこん、人参、たけのこを薄味に煮たおせちにおすすめの煮物です。れんこんと人参は花に見立てて飾り切りにし、たけのこは穂先のやわらかい部分を用います。れんこんにはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれ、美肌や便秘予防に有効です。カロテンの宝庫・人参、カリウム豊富なたけのこと合わせて、それぞれの野菜からバランスよく栄養効果が期待できます。サッとゆでた絹さやを添えて、彩りよく盛りつけましょう。

材料(2人分)

れんこん 40 g
人参 20 g
ゆでたけのこ(穂先) 40 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 大さじ 1
A 0.60 g
A醤油 大さじ 1/2
絹さや 6 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 花切り野菜の煮物再生
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    れんこんは花形になるように切り、2等分して1cm厚さに切る。水にさらし、水けをきる。人参は梅形に切り、2枚に切り分ける。たけのこは、くし形切りにする。

  2. 花切り野菜の煮物再生
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    1をともに下ゆでする。絹さやは筋を取って端を落とし、熱湯で色よくゆでて冷水に落とす。

  3. 花切り野菜の煮物再生
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    鍋にAを煮立て、れんこん、たけのこ、人参を入れ、落としぶたをして約20分煮る。器に煮物と絹さやを彩りよく盛り合わせ、煮汁をかける。(パーティーやおせち料理などに)

ワンポイントアドバイス
(パーティーやおせち料理などに)

栄養価

エネルギー量 33 kcal
炭水化物 7.5 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 0.38 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 72 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 150 mg
0.07 mg
脂質 0 g
カリウム 259 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 17 mg
リン 43 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:06427

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。