おぼろ小芋のすだち風味

42 kcal(1人分)|日本|30分以下

おぼろ小芋のすだち風味

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しょうゆ味の煮汁でしっかりと煮含めた、ころころの里芋もおいしいけれど、ゆでてつぶした里芋も、やわらかくてふわふわとした、やさしい食感を楽しむことができます。すだち果汁を加えたほどよいとろみのあんをかければ、ぐっと上品な印象に。すだちの皮のさわやかな緑色もあしらって、おもてなしにもぴったりの一品になります。

材料(2人分)

里芋 120 g
Aだし汁 1/4 カップ
A 小さじ 1/2強
A淡口醤油 小さじ 2/3
A片栗粉 小さじ 2/3
すだち 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おぼろ小芋のすだち風味再生
    1

    里芋は皮をむき、水にさらしてアクを抜き、やわらかくゆでる。ゆで上がったらつぶし、器にふんわりと盛りつける。すだちは皮の表面をすりおろし、実は果汁を搾っておく。

  2. おぼろ小芋のすだち風味再生
    2

    鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させる。とろみがついたら火を止め、すだち果汁を加える。あんを里芋にかけ、すだちの皮を振る。

栄養価

エネルギー量 42 kcal
炭水化物 9.2 g
カルシウム 7 mg
食塩相当量 0.34 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 135 mg
0.09 mg
脂質 0.1 g
カリウム 407 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 4 mg
リン 39 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:06446

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。