巾着煮

115 kcal(1人分)|日本|40分以下

巾着煮

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油揚げは開きやすい「いなり寿司用」を選び、必ず油抜きをします。今回はひじきを戻して使いましたが、ひじきの煮物や切干大根煮の残りを詰めてもかまいません。ほかにもすき焼きの残りや、鶏卵をつめても美味。油揚げに詰めたらかんぴょうで口をしばり、合わせた煮汁でコトコト煮詰めていきます。味を均一に馴染ませ、煮崩れしたりしないようにするためにも、落としぶたを忘れずに。

材料(2人分)

油揚げ(いなり寿司用) 2 枚
干しひじき 10 g
小さじ 1
A醤油 小さじ 1/2
Aみりん 小さじ 1/2
かんぴょう(20cm長さ) 1 本
Bだし汁 1 カップ
B砂糖 小さじ 1・2/3
B淡口醤油 小さじ 1・2/3
人参(1.5cm厚さ) 1 枚
オクラ 2 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 巾着煮再生
    1

    油揚げは袋状にし、熱湯をかけて油抜きする。ひじきは水で戻し、水けをきる。鍋にサラダ油を熱してひじきを炒め、Aで味つけする。

  2. 巾着煮再生
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    かんぴょうは塩少々(分量外)でもんで水洗いし、水につけて戻し、半分の幅に切る。人参は花型で抜き、2等分に切る。オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、サッと水洗いする。ヘタを落とし、斜め半分に切る。

  3. 巾着煮再生
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    人参とオクラはそれぞれ下ゆでする。ひじきを油揚げに詰め、かんぴょうで口を結んで巾着にする。

  4. 巾着煮再生
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    鍋にBを合わせて煮立て、巾着を入れて落としぶたをして煮る。途中で人参とオクラを加えて味が含むまで煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 115 kcal
炭水化物 8.9 g
カルシウム 114 mg
食塩相当量 1.16 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 4.9 g
食物繊維 4.1 g
マグネシウム 68 mg
ビタミンA 57 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 458 mg
0.07 mg
脂質 7.4 g
カリウム 482 mg
0.9 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 1 mg
リン 85 mg
ナイアシン 1 mg

レシピ番号:06456

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。