こんにゃく野菜の味噌煮

36 kcal(1人分)|日本|20分以下

こんにゃく野菜の味噌煮

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赤味噌ベースの煮汁で作る、こくのある煮物です。種を除いた赤とうがらしも加えて、ピリ辛味に仕上げましょう。こんにゃくは味をしみ込みやすくするために、表面に格子状の切り目を入れることがありますが、手軽に作りたいときはフォークで両面をまんべんなく刺すだけでもOK。凝固剤に石灰(水酸化カルシウム)を使っているものは特有のクセがあるので、下ゆでしてから使いましょう。

材料(2人分)

こんにゃく 80 g
ゆでたけのこ 40 g
ピーマン 30 g
小さじ 1/2
Aだし汁 1/2 カップ
A赤味噌 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1/2
A砂糖 小さじ 2/3
A醤油 小さじ 1/3
A赤唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. こんにゃく野菜の味噌煮再生
    1

    こんにゃくは両面をフォークで数ヶ所刺し、手でひと口大にちぎり、熱湯でゆでる。たけのことピーマンは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。

  2. こんにゃく野菜の味噌煮再生
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    Aを混ぜ合わせる。

  3. こんにゃく野菜の味噌煮再生
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    鍋にサラダ油を熱し、こんにゃく、たけのこを入れて炒め、軽く火が通ったら混ぜ合わせたAを加えて煮る。煮汁が半量くらいになったら、ピーマンも加えて火が通るまで煮、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 36 kcal
炭水化物 5.3 g
カルシウム 28 mg
食塩相当量 0.59 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 1.5 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 231 mg
0.06 mg
脂質 1.2 g
カリウム 185 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 13 mg
リン 32 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:06457

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。