たけのこの土佐煮

51 kcal(1人分)|日本|20分以下

たけのこの土佐煮

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ゆでたタケノコを、かつお節と一緒に煮ます。だしをとる必要がないので手早く作れ、タケノコの香りと歯ざわりが楽しめる一品です。タケノコは今が旬。できれば生のものを新鮮なうちにゆでて、季節のおいしさをぜひ楽しんでいただきたいものです。タケノコの下処理や保存方法については、e食材辞典のページをご覧ください。水に溶けにくい不溶性の食物繊維を多く含んでいるので、腸を刺激して動きを活発にする働きがあり、便秘を予防、改善する効果があります。

材料(2人分)

ゆでたけのこ 120 g
かつお節 適宜
A 140 ml
A砂糖 小さじ 1・1/3
Aみりん 小さじ 1・1/3
A淡口醤油 小さじ 1・1/3
かつお節(糸かつお) 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. たけのこの土佐煮再生
    1

    たけのこは食べやすい大きさに切る。鍋にAを合わせ、火にかける。ひと煮立ちしたら、たけのこ、クッキングペーパーで包んだかつお節を入れ、ゆっくりと煮含める。

  2. たけのこの土佐煮再生
    2

    煮汁がほとんどなくなったらかつお節を取り出す。糸かつおを入れて火を止め、たけのこにからめて器に盛る。

栄養価

エネルギー量 51 kcal
炭水化物 7.5 g
カルシウム 13 mg
食塩相当量 0.72 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 5 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 39 µg
たんぱく質 5 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.7 µg
ナトリウム 284 mg
0.09 mg
脂質 0.3 g
カリウム 341 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 5 mg
リン 77 mg
ナイアシン 2.8 mg

レシピ番号:06458

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。