なすの揚げ煮

102 kcal(1人分)|日本|20分以下

なすの揚げ煮

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材料(2人分)

茄子 120 g
揚げ油 適宜
白ねぎ(5cm長さ) 1 本
Aだし汁 1/2 カップ
A醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
Aしょうが(薄切り) 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. なすの揚げ煮再生
    1

    茄子はヘタを落として乱切りにし、水にさらす。白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、ごく細いせん切りにして水にさらし、水けをきって白髪ねぎにする。茄子は160℃~170℃に熱した揚げ油で素揚げする。

  2. なすの揚げ煮再生
    2

    鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたら揚げ茄子を加えてサッと煮る。器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。

栄養価

エネルギー量 102 kcal
炭水化物 5.1 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 0.46 g
ビタミンE 1.8 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 1 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 180 mg
0.04 mg
脂質 8.5 g
カリウム 169 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 2 mg
リン 28 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:06463

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。