煮なます

53 kcal(1人分)|日本|30分以下

煮なます

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野菜は繊維がかみ切りにくく、メニューのバリエーションが限られてしまいがちですが、軟らかく煮れば問題は解決します。和え物やきんぴらなども、あきらめないで。ゆでたり煮たりの時間を通常より長くすることで、おいしく召し上がっていただけます。

材料(2人分)

大根 160 g
はんぺん 20 g
人参 20 g
さやいんげん 20 g
しょうが 4 g
小さじ 1
砂糖 小さじ 1/2
淡口醤油 小さじ 1・1/3
小さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 煮なます再生
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    大根は3cm長さの細切りにする。人参、しょうがは大根より短めの細切りにする。はんぺんは3cm長さの細切りにする。

  2. 煮なます再生
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    さやいんげんは熱湯でやわらかくゆで、冷水に落として水けを取り、ヘタを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りがたったら大根、人参、はんぺんを加えて炒める。

  3. 煮なます再生
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    大根と人参がしんなりしたら、砂糖と淡口醤油を加え、ゆっくり炒め煮にする。酢を加えて味をととのえ、最後にさやいんげんを加えてサッと混ぜ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 53 kcal
炭水化物 6.9 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.83 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 2 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 1.8 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 74 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 328 mg
0.04 mg
脂質 2.2 g
カリウム 271 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 11 mg
リン 38 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:06465

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。