ふきと油揚げの煮物

54 kcal(1人分)|日本|40分以下

ふきと油揚げの煮物

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ふきの香りは、食卓に春の訪れを告げてくれます。相性の良い油揚げと共に煮物にしました。ふきは下処理が面倒と、尻込みされる方も多いようですが、案外簡単。ご参考にeクッキングスクールもご覧ください。下処理して茹でたものを、水に浸して冷蔵庫で保存しておけば、すぐに使えて便利です。

材料(2人分)

ふき 160 g
油揚げ 15 g
だし汁 1 カップ
小さじ 2
みりん 小さじ 2・2/3
淡口醤油 小さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ふきと油揚げの煮物再生
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    ふきは塩(分量外)を振って板ずりし、鍋に入る長さに切って熱湯で1~2分ゆでる。ゆで上がったら冷水にさらし、冷めたら水けをふいて根元のほうから皮をむき、5cm長さに切る。

  2. ふきと油揚げの煮物再生
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    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。鍋にだし汁、1、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。

  3. ふきと油揚げの煮物再生
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    2に酒、みりんを加え、落としぶたをして約5分煮、淡口醤油を加えて味が含むまで煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 54 kcal
炭水化物 4.5 g
カルシウム 57 mg
食塩相当量 0.69 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 12 µg
たんぱく質 2.3 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 3 µg
ビタミンB1 0 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 270 mg
0.06 mg
脂質 2.6 g
カリウム 310 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 2 mg
リン 51 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:06472

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。