うどの含め煮

23 kcal(1人分)|日本|30分以下

うどの含め煮

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シャリシャリとした歯ごたえが春の野山を感じさせる一品。2~4月が旬のうどは、歯切れの良さと独特の香りが特徴です。調理の際は、繊維の多い皮の部分を厚くむいたら手早く酢水につけ、変色しないようにするのがコツです。

材料(2人分)

うど 120 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A淡口醤油 小さじ 1
A 小さじ 1/6
木の芽 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うどの含め煮再生
    1

    うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、縦半分に切って酢水(分量外)にさらし、アクを抜く。酢少々(分量外)を加えた熱湯でかたゆでし、冷水に落として水けを取る。

  2. うどの含め煮再生
    2

    鍋にAを合わせて煮立て、1を加え、落としぶたをして煮る。透明感が出てきたら、火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。器にうどを盛りつけて煮汁をかけ、木の芽を飾る。

栄養価

エネルギー量 23 kcal
炭水化物 4.3 g
カルシウム 6 mg
食塩相当量 0.53 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 12 µg
たんぱく質 0.8 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 8 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 210 mg
0.03 mg
脂質 0.1 g
カリウム 169 mg
0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 2 mg
リン 24 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:06473

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。