葉ごぼうの煮物

54 kcal(1人分)|日本|40分以下

葉ごぼうの煮物

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材料(2人分)

葉ごぼう(茎・根) 120 g
油揚げ 8 g
干し椎茸 2 g
ごま油 小さじ 1/2
Aだし汁 80 ml
A干し椎茸戻し汁 40 ml
A 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2
A醤油 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 葉ごぼうの煮物再生
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    葉ごぼうは根と軸の部分に切り分け、根はささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。軸は3~4cm長さの斜め切りにし、同様に水にさらして水けをきる。

  2. 葉ごぼうの煮物再生
    2

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を取って薄切りにする(戻し汁はとっておく)。

  3. 葉ごぼうの煮物再生
    3

    鍋にごま油を熱し、1、2を入れてサッと炒め、Aを加えて煮汁が少し残るくらいまで煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 54 kcal
炭水化物 6.2 g
カルシウム 38 mg
食塩相当量 0.67 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 11 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.01 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 264 mg
0.05 mg
脂質 2.4 g
カリウム 269 mg
0.3 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 1 mg
リン 41 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号:06475

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。