筍とわかめの煮物

23 kcal(1人分)|日本|30分以下

筍とわかめの煮物

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はしりのたけのこと旬の生わかめを香りよく煮た、季節感あふれる一品です。たけのこは、ずんぐりとした釣鐘形で皮がみずみずしくつやがあり、うぶ毛が揃っていて湿った土がついているものが新鮮で良質です。新鮮なものほど柔らかくてえぐみも少なく、掘りたてのものは生で食べられます。時間が経つとえぐみが増すので、新鮮なうちに下ゆでしておきます。たけのこの穂先は薄味の煮物に、姫皮は和え物、酢の物、椀種に、中央部や根本は濃い味の含め煮や焼き物、炊き込みご飯など、料理によって部位を使い分けると、より一層美味しくいただけます。

材料(2人分)

たけのこ 120 g
生わかめ 30 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 2・1/2弱
A淡口醤油 小さじ 2/3
A 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 筍とわかめの煮物再生
    1

    たけのこは食べやすい大きさに切る。わかめは熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをきってひと口大に切る。

  2. 筍とわかめの煮物再生
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    鍋にAのだし汁を沸かし、残りのAを入れて、たけのこを加える。落としぶたをして煮汁が半量程度になるまで煮込み、わかめを入れて温める。器に盛り、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 23 kcal
炭水化物 3.9 g
カルシウム 27 mg
食塩相当量 0.69 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.09 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 43 µg
たんぱく質 2.8 g
食物繊維 2.2 g
マグネシウム 28 mg
ビタミンA 13 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 270 mg
0.08 mg
脂質 0.1 g
カリウム 457 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 8 mg
リン 50 mg
ナイアシン 1 mg

レシピ番号:06478

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。