小玉ねぎのそぼろ煮

85 kcal(1人分)|日本|40分以下

小玉ねぎのそぼろ煮

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小玉ねぎの甘みと、だし汁の旨味がマッチして、ついつい後をひく、おいしい煮物です。小玉ねぎは、シチューやボルシチなどの煮込み料理では「名脇役」ですが、この煮物では「主役」。芯の甘みがおいしいので、切ったときはそのまま残して調理します。ポイントは、鶏そぼろのアクを丁寧に取り除くこと。仕上がりのおいしさが一段と際立ちます。

材料(2人分)

玉ねぎ(小玉ねぎ) 140 g
鶏ひき肉 40 g
大さじ 1/2強
Aだし汁 1 カップ
A淡口醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1・1/3
B片栗粉 小さじ 2/3
B 大さじ 1/2強
絹さや 6 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 小玉ねぎのそぼろ煮再生
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    小玉ねぎは芯を残したまま、縦半分に切る。絹さやはヘタと筋を取り、熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けをふき、1cm幅の斜め切りにする。

  2. 小玉ねぎのそぼろ煮再生
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    フッ素樹脂加工の鍋に鶏ひき肉と酒を入れて、ほぐしながら炒める。小玉ねぎを入れ、Aを加えて混ぜ、落としぶたをして煮汁が半量程度になるまで煮る(アクが出たら取り除く)。

  3. 小玉ねぎのそぼろ煮再生
    3

    1の絹さやを加えて温め、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。

栄養価

エネルギー量 85 kcal
炭水化物 10.1 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 0.55 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.22 mg
コレステロール 17 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 4.7 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 8 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 218 mg
0.05 mg
脂質 2.5 g
カリウム 203 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 8 mg
リン 58 mg
ナイアシン 1.8 mg

レシピ番号:06480

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。