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ピーマンの浸し

19 kcal(1人分)|日本|20分以下

ピーマンの浸し

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ピーマンはカロテンやビタミンA・C・Eが豊富な栄養野菜。緑ピーマンには血液サラサラ効果が期待できることもわかっています。子どもの嫌いな野菜の代表選手ですが、最近では、身の薄い柔らかなタイプや苦みの少ないものなど、食べやすい品種が色々作られています。赤ピーマンは緑ピーマンが熟したものです。店頭に青物が少なくなる夏場、旬のピーマンをこんな風にお浸しにして召し上がってみてください。甘味の強い黄パプリカも混ぜて、味と彩りに変化を持たせました。夏バテ予防にも効果的です。ピーマンは水気が付いていると傷みやすいので、保存するときは、水気をよく拭いておきましょう。

材料(2人分)

ピーマン 100 g
黄パプリカ 20 g
Aだし汁 1/4 カップ
Aみりん 小さじ 1/3
A淡口醤油 小さじ 2/3
かつお削り節 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ピーマンの浸し再生
    1

    ピーマンは縦半分にし、種とヘタを取って細切りにし、熱湯でゆでて冷水にとる。黄パプリカも細切りにし、熱湯でゆでて冷水にとる。

  2. ピーマンの浸し再生
    2

    鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷まし、つゆを作る。

  3. ピーマンの浸し再生
    3

    1の水けを取る。器に盛り、2をかけ、かつお節をのせる。

栄養価

エネルギー量 19 kcal
炭水化物 3.8 g
カルシウム 8 mg
食塩相当量 0.35 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 9 mg
ビタミンA 18 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 137 mg
0.04 mg
脂質 0.1 g
カリウム 141 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 53 mg
リン 22 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:06601

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。