若ごぼうの葉の煮びたし

23 kcal(1人分)|日本|40分以下

若ごぼうの葉の煮びたし

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若ごぼうは葉ごぼうとも言い、春を告げる野菜として親しまれています。茎と根だけを使うレシピが多いようですが、葉の部分も香りが高く、ルチンがたっぷり含まれます。アクが強いので、味つけの前にもう一度水にさらすといいでしょう。

材料(2人分)

葉ごぼう(葉) 100 g
だし汁 1/4 カップ
醤油 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
かつお節 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 若ごぼうの葉の煮びたし再生
    1

    葉ごぼうの葉は熱湯でゆで、冷水にとって水けを絞り、細かく刻む。水に30分くらいつけてアクを抜き、かたく絞る。

  2. 若ごぼうの葉の煮びたし再生
    2

    鍋にだし汁、1を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら醤油、みりんを加えてサッと煮る。器に盛りつけ、かつお節をのせる。

栄養価

エネルギー量 23 kcal
炭水化物 4 g
カルシウム 22 mg
食塩相当量 0.72 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 7 µg
たんぱく質 1 g
食物繊維 0.1 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 285 mg
0.03 mg
脂質 0 g
カリウム 204 mg
0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 1 mg
リン 23 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号:06631

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。