水菜とゆばの煮浸し

26 kcal(1人分)|日本|30分以下

水菜とゆばの煮浸し

movie

淡泊な水菜と湯葉に、だしの旨味をたっぷり含ませました。煮汁に浸したまま、氷水にあてて一気に冷ますと、水菜の緑色がきれいに残せます。水菜は、カルシウムやβ-カロテンなどの栄養が豊富で、ビタミンCもたっぷり。この1品に、1日に摂りたいビタミンCの約1/3量が含まれます。

材料(2人分)

水菜 120 g
干し湯葉 4 g
Aだし汁 1・1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 1/2強
A 小さじ 1/3強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 水菜とゆばの煮浸し再生
    1

    干し湯葉は水で戻して水けを絞り、半分の長さにして太めのせん切りにする。水菜は熱湯でサッとゆで、冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。

  2. 水菜とゆばの煮浸し再生
    2

    鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら1を入れてサッと煮る。水菜の色が悪くなる前に火を止めて、ボウルに移す。

  3. 水菜とゆばの煮浸し再生
    3

    2のボウルを氷水に当てて荒熱を取る。器に盛りつけ、煮汁をかける。

栄養価

エネルギー量 26 kcal
炭水化物 3.1 g
カルシウム 131 mg
食塩相当量 0.45 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 85 µg
たんぱく質 2.4 g
食物繊維 1.9 g
マグネシウム 25 mg
ビタミンA 66 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 177 mg
0.11 mg
脂質 0.7 g
カリウム 330 mg
1.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 33 mg
リン 56 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:06632

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。