ゆで茄子の和え物

41 kcal(1人分)|日本|20分以下

ゆで茄子の和え物

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夏野菜の茄子も、ビールにぴったりの枝豆も、これからが美味しい旬の時期。ゆでた茄子のやさしい食感と、枝豆の心地よい歯ざわりを生かしたノンオイルの和え物は、夏の食卓やお酒のおつまみに大活躍しそう。素材の持ち味を生かしたいので、味つけはごくシンプルに。三つ葉の香りをアクセントに加えて、よりさわやかな味わいに仕上げましょう。

材料(2人分)

茄子 80 g
枝豆(さやつき) 70 g
三つ葉 20 g
だし汁 小さじ 2
醤油 小さじ 1
かつお削り節 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゆで茄子の和え物再生
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    茄子はヘタを落とし、皮をむいて細切りにする。3等分してから水にさらし、アクを抜く。熱湯で茄子がしんなりするまでゆで、氷水にとって冷やす。枝豆はゆで、さやから実を取り出す。

  2. ゆで茄子の和え物再生
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    三つ葉は2~3cm長さに切る。ボウルに醤油、だし汁を入れて混ぜ合わせ、水けをきった茄子、枝豆、三つ葉を加えて和える。器に盛り、かつお節を天盛りにする。

ワンポイントアドバイス
夏野菜である茄子と枝豆をあっさりと和えます。三つ葉の香りがアクセントの一品です。

栄養価

エネルギー量 41 kcal
炭水化物 4.4 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 0.44 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 84 µg
たんぱく質 3.4 g
食物繊維 2.1 g
マグネシウム 23 mg
ビタミンA 34 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 175 mg
0.1 mg
脂質 1.2 g
カリウム 275 mg
0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 8 mg
リン 60 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:06806

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。