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きゅうりと大豆のおろし和え

42 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

きゅうりと大豆のおろし和え

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市販のゆで大豆を利用して、火を使わずに手軽にできる一品です。わずか46kcalなので、あと何か一品という時にもぴったり。大豆の色素成分であるイソフラボンは、色々なガン予防の効果も期待されています。

材料（2人分）

きゅうり 40 ｇ
ゆで大豆 30 ｇ
大根おろし 80 ｇ
A酢 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1・1/3
A塩 0.80 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. きゅうりと大豆のおろし和え再生
    1

    きゅうりは１ｃｍ角に切る。ボウルに大根おろしとＡを入れ、混ぜ合わせておく。

  2. きゅうりと大豆のおろし和え再生
    2

    １のボウルにきゅうりと大豆を加えて和える。

ワンポイントアドバイス
畑の肉といわれる大豆は、たんぱく質を構成するアミノ酸組成に優れています。また、大豆の色素成分イソフラボンには、さまざまなガンを予防する効果が期待できます。

栄養価

エネルギー量 42 kcal
炭水化物 5.6 g
カルシウム 26 mg
食塩相当量 0.4 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 24 µg
たんぱく質 2.6 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 163 mg
銅 0.06 mg
脂質 1.5 g
カリウム 212 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 7 mg
リン 43 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号：06807

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。