長芋とたこのわさび酢和え

59 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

長芋とたこのわさび酢和え

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材料（2人分）

長芋 60 ｇ
絹さや 20 ｇ
えのき茸 30 ｇ
ゆでたこ 40 ｇ
Aだし汁 小さじ 1
A酢 小さじ 2
A酒 小さじ 1
A塩 小さじ 1/5
A淡口醤油 小さじ 1/3
練りわさび 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 長芋とたこのわさび酢和え再生
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    長芋は皮をむき、酢水（分量外）にさらす。クッキングペーパーで水けをきり、２ｃｍ長さの短冊切りにする。

  2. 長芋とたこのわさび酢和え再生
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    絹さやはヘタと筋を取って熱湯で色よく塩ゆで（分量外）し、氷水にとって、斜め切りにする。えのき茸は根元を落として、２ｃｍ長さに切る。熱湯にサッとくぐらせてザルに上げて酢洗い（分量外）し、水けをきる。

  3. 長芋とたこのわさび酢和え再生
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    ゆでたこは食べやすい大きさに切る。Ａを合わせて二杯酢を作る。

  4. 長芋とたこのわさび酢和え再生
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    長芋、絹さや、えのき茸、ゆでたこを、二杯酢の半量で和える。器に盛りつけ、残りの二杯酢をかけ、わさびを天盛りにする。

栄養価

エネルギー量 59 kcal
炭水化物 7.6 g
カルシウム 15 mg
食塩相当量 1.06 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 30 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 5.9 g
食物繊維 1.2 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 418 mg
銅 0.14 mg
脂質 0.6 g
カリウム 262 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 8 mg
リン 59 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号：06817

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。