きゅうりとさつま芋のおろし和え

58 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

きゅうりとさつま芋のおろし和え

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さつま芋は、さいの目切りにして水分をよくとってから素揚げにします。ちょっと面倒な工程ですが、この素揚げが、ドレッシングのオイルのような働きをし、さつま芋のほくほく感をアップしてくれるのです。きゅうりの「シャキシャキ」と、さつま芋の「ホクホク」を大根おろしで和えれば、食感も楽しい、さっぱりとしながらも食べ応えのある一品になります。

材料（2人分）

きゅうり 40 ｇ
さつま芋 60 ｇ
揚げ油 適宜
大根 80 ｇ
A酢 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2/3
A塩 0.60 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. きゅうりとさつま芋のおろし和え再生
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    きゅうりは端を落としてさいの目に切る。さつま芋は皮をむいてきゅうりと同じくらいの大きさに切り、水にさらす。

  2. きゅうりとさつま芋のおろし和え再生
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    さつま芋の水けをふき取り、１６０℃の揚げ油で素揚げにする。

  3. きゅうりとさつま芋のおろし和え再生
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    大根はすりおろす。クッキングペーパーに包んで水けを絞り、Ａを加えて混ぜ合わせる。

  4. きゅうりとさつま芋のおろし和え再生
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    大根おろしに揚げたさつま芋、きゅうりを加え、和える。

栄養価

エネルギー量 58 kcal
炭水化物 12.9 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 0.3 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 33 µg
たんぱく質 0.7 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 128 mg
銅 0.08 mg
脂質 0.8 g
カリウム 277 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 16 mg
リン 28 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号：06821

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。