おかひじきと椎茸の簡単和え物

68 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

おかひじきと椎茸の簡単和え物

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「おかひじき」は地面に生えているのに、まるで藻のようにみえるのでこのように命名されました。カリウム、カルシウム、ビタミンＫなどが含まれています。ビタミンKは油と一緒に摂ることによって吸収がよくなるので、厚揚げと練りごまを和え、和え衣に使いました。おかひじきはシャキシャキした食感を残したいのでゆで加減に気をつけましょう。

材料（2人分）

おかひじき 60 ｇ
厚揚げ 40 ｇ
生椎茸 20 ｇ
練りごま 小さじ 1
Aだし汁 大さじ 1
A砂糖 小さじ 1
A醤油 小さじ 1・1/3
炒りごま 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. おかひじきと椎茸の簡単和え物再生
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    おかひじきは塩（分量外）を加えた熱湯で根元からゆでて氷水にとり、水けを絞って５ｃｍ長さに切る。厚揚げも熱湯でゆで、荒熱が取れたら粗くくずしておく。

  2. おかひじきと椎茸の簡単和え物再生
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    椎茸は軸を取って薄切りにし、熱湯でサッとゆでておく。

  3. おかひじきと椎茸の簡単和え物再生
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    練りごまにＡを加えてよく混ぜ、厚揚げに混ぜて和え衣を作る。

  4. おかひじきと椎茸の簡単和え物再生
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    和え衣におかひじき、椎茸を加えて和える。器に盛りつけ、白ごまを振る。

栄養価

エネルギー量 68 kcal
炭水化物 4.2 g
カルシウム 108 mg
食塩相当量 0.62 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 40 µg
たんぱく質 4 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 34 mg
ビタミンA 84 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 248 mg
銅 0.1 mg
脂質 4.4 g
カリウム 281 mg
鉄 1.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 6 mg
リン 64 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号：06833

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。