菜の花とうどの菜種和え

58 kcal(1人分)|日本|30分以下

菜の花とうどの菜種和え

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見た目も、ほろ苦い味わいも、春いっぱいの小鉢物。菜の花の柔らかい食感と、うどのシャリシャリした歯ざわりの組み合わせが絶妙です。薄味に仕上げて、季節の風味を楽しみましょう。菜の花は、ビタミン・ミネラル類など、含まれる栄養素の種類と量の多さで群を抜いています。生活習慣病予防に効果的な食物繊維も豊富ですから、旬の時期に、ぜひたっぷり召し上がってください。うどはアクが強いので、切ったら必ず酢水にさらしておきます。

材料(2人分)

菜の花 80 g
うど 40 g
鶏卵,卵黄,ゆで 1 個
Aだし汁 大さじ 2
A淡口醤油 小さじ 1
A 0.20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 菜の花とうどの菜種和え再生
    1

    菜の花は食べやすい長さに切り、色よくゆでて氷水にとり、水けを絞っておく。うどは拍子木切りにして、酢水(分量外)にさらす。ゆで卵の卵黄は裏ごしする。

  2. 菜の花とうどの菜種和え再生
    2

    ボウルにAを混ぜ合わせ、菜の花、うどを加えて和える。器に盛りつけ、卵黄を散らす。

栄養価

エネルギー量 58 kcal
炭水化物 3.4 g
カルシウム 81 mg
食塩相当量 0.62 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 140 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 152 µg
たんぱく質 3.9 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 117 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 244 mg
0.07 mg
脂質 3.4 g
カリウム 228 mg
1.8 mg
ビタミンD 0.6 µg
ビタミンB2 0.16 mg
ビタミンC 53 mg
リン 102 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:06837

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。