春菊和え

17 kcal(1人分)|日本|20分以下

春菊和え

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緑・白・赤のカラフルな色あいが楽しい和え物。ぽん酢醤油のさっぱりとした味つけなので、コクのある主菜との組み合わせにぴったりです。春菊をゆでるときは、アク抜きや色止め(色が悪くなるのを防いで鮮やかな緑色を保つこと)のために、ゆでたらすぐに冷水にとります。一方もやしやパプリカは、水にさらす必要がないので、ゆでたらざるにあげればOKです。

材料(2人分)

春菊 80 g
もやし 40 g
赤パプリカ 10 g
ぽん酢醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 春菊和え再生
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    春菊は色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。

  2. 春菊和え再生
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    もやしは熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。赤パプリカは3cm長さのせん切りにし、サッとゆでてザルに上げる。

  3. 春菊和え再生
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    ボウルに春菊、もやし、赤パプリカを入れて合わせ、ぽん酢醤油を加えて和え、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 17 kcal
炭水化物 3.2 g
カルシウム 51 mg
食塩相当量 0.50 g
ビタミンE 0.9 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 87 µg
たんぱく質 1.5 g
食物繊維 1.6 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 157 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 195 mg
0.05 mg
脂質 0.1 g
カリウム 209 mg
0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 19 mg
リン 25 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:06845

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。