切干し大根のシャキシャキ

79 kcal(1人分)|日本|30分以下

切干し大根のシャキシャキ

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切干し大根には食物繊維のほか、ビタミンB群やミネラルも豊富。干しぶどうにはポリフェノールのほか、ミネラルもたっぷり含まれています。きゅうりや玉ねぎを細切りにして、ビタミンCが豊富なレモンの酸味でささっと和えます。シャキシャキ、さっぱりがたまらない一品。食欲増進間違いなしです。

材料(2人分)

切干し大根 16 g
玉ねぎ 20 g
きゅうり 20 g
干しぶどう 20 g
A赤唐辛子(小口切り) 少々
Aレモン汁 小さじ 2
A醤油 小さじ 2/3
A 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 切干し大根のシャキシャキ再生
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    切干し大根は水につけて戻し、ザルに上げて水けを絞り、食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。

  2. 切干し大根のシャキシャキ再生
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    きゅうりはせん切りにする。干しぶどうは水で戻してザルに上げておく。

  3. 切干し大根のシャキシャキ再生
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    ボウルにAを混ぜ合わせる。切干し大根、玉ねぎ、きゅうりを加えて混ぜ、干しぶどうを入れて和え、器に盛る。

栄養価

エネルギー量 79 kcal
炭水化物 15.6 g
カルシウム 53 mg
食塩相当量 0.34 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 25 µg
たんぱく質 1.5 g
食物繊維 2.4 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 132 mg
0.07 mg
脂質 2.1 g
カリウム 405 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 7 mg
リン 37 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号:06846

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。