えびと白菜のさっぱり和え

29 kcal(1人分)|日本|30分以下

えびと白菜のさっぱり和え

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ゆでたエビと生の白菜を甘酢で和えます。さっぱりした酸味が、エビと白菜の甘さを引き立てるサラダ風の一品。白菜は年中出回っていますが、本来は晩秋からが旬の野菜。霜にあたると繊維が柔らかくなり、甘味も増してきます。ビタミンCやカルシウム、カリウム、鉄など、量は多くなくてもいろいろな栄養素を含み、食物繊維も豊富です。青じそのせん切りを天盛りにして、彩りと香りを添えますが、ゆずの皮などでもいいでしょう。

材料(2人分)

えび 30 g
白菜 80 g
青じそ 2 枚
Aだし汁 大さじ 1強
A 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 1・1/3
A 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. えびと白菜のさっぱり和え再生
    1

    えびは背わたを取って熱湯でゆで、氷水にとる。殻をむいて厚さを半分にし、そぎ切りにする。白菜は3cm長さのそぎ切りにし、繊維にそって細切りにする。

  2. えびと白菜のさっぱり和え再生
    2

    青じそはせん切りにする。ボウルにAを合わせ、1を加えて和える。器に盛り、青じそをのせる。

栄養価

エネルギー量 29 kcal
炭水化物 3.6 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.57 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 23 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 3.1 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 10 mg
ビタミンA 12 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 224 mg
0.07 mg
脂質 0 g
カリウム 134 mg
0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 8 mg
リン 47 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:06850

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。